Dieses Rezept von Elfenkind ist so einfach, dass sogar für mich die Hoffnung besteht, dass ich es hinkriege!

Letztes Jahr haben sich Sam und ich uns auf Sizilien zwei Wochen eigentlich ausschließlich von Pesto ernährt (aus dem Glas vetsteht sich…). Es ist gesund und mit einem kleinen Tomatensalat dazu ein perfektes schnelles Mittagessen. Marc peppt das Ganze immer noch mit Garnelen auf, die er in leckerem Öl und Knoblauch anbrät. Aber auch pur ist es köstlich!

Schnelles Sommer Pesto

 1 Topf frisches Basilikum

60g Pinienkerne

40-50g Parmesan

2-3 Blatt frische Minze

150-200ml gutes Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Da wir ja alle nicht so wahnsinnig viel Zeit haben, werden bei diesem Rezept weder die Pinienkerne vorher angeröstet noch der Parmesan extra gerieben! (I just loooove it)

1. Einfach alle Zutaten in einen Mixer geben uns solange mixen bis ein schönes Pesto entstanden ist, wenn es zu fest sein sollte einfach noch ein wenig Öl hinzugeben. Noch ein Tipp: Nehmt gutes Öl! It makes all the difference!

2. Spaghetti dazu und wer mag 2-5 frische kleine Tomaten. Fertig!

So, das probiere ich auch mal! Guten Appetit & ein herrliches Wochenende euch allen! Es soll ja noch mal richtig Sommer werden…